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【招牌菜】蒸的美味三蒸海味 化平凡为不平凡

2020-06-13 来源:H壹生活
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很多人没想到,在槟城一座吵杂的小贩中心内,可以找到一档富有创意且具诚意的“蒸海味”。

现年35岁的档主吴清槟在16岁时就投入饮食界。6年前,他想创业,就开设了这档口,做的都是蒸食,还独创了各种特别又美味的蒸食,有蒸鱼肉河粉、蒸鱼肉乌冬麵、蒸肉碎米粉等,默默向大众灌输饮食健康概念。

虽然近年大吹养生保健风,新生代的年轻人也讲求吃得健康,市场上也开始出现蒸气火锅,但是,清蒸饮食这概念吴清槟却已在6年前意识到,还精心构思了各种蒸料理,这是最可贵的地方。

“那时会选择做蒸食,我就是这样想,大家应该这样吃才是最健康,也最美味。我在饮食界多年,对吃也有一定的要求,我觉得食物能吃原汁原味最好,清蒸食物可以吃出本味,它可以锁住味道锁住水份,也是对身体最没有负担的烹调法。”

在小吃美食最多的小贩中心内卖全套的清蒸食物,其实需要承担很大的风险,虽然人们对健康的意识一直在提高,但懂得欣赏清蒸食物的人还不是很多,但是,如今吴清槟的蒸海味档口还是天天人头满满,这也是因为厨艺了得,可以把“平凡化为不平凡”。

我们一般上吃的河粉不是炒就是煮,他却大胆的把河粉放上蒸笼。他说,炒的河粉吃了会生热气,但蒸的河粉就不同,虽然少了炒的那股焦香味,但他会以特製酱油来调味,还撒下一些银鱼仔,再加上新鲜鱼肉的清甜味,河粉虽然不经油炒,但吸收了各种食材的精华,还保留了最鲜甜的味道,口感也一样美味和独特。

他说,最出乎他意料的,就是他的清蒸美食最受年轻人欢迎,从中也反映出现代人对饮食健康的讲究和追求,尤其是新生代。

蒸海味(东城饮食中心内)

地址:Lot 303, Jalan Tanjong Tokong, 10470 Penang.

电话:012-4371211

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